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Spaghetti mit Paprikasugo

Spaghetti mit Paprika - Pasta al sugo di peperoni

Spaghetti mit Paprikagemüse aus sonnengereiften roten Paprikaschoten. Fein gewürzt und mit Sahne verfeinert.
Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Zeit gesamt 24 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italien
Portionen 2
Kalorien 541

Zutaten
 

  • 300 g rote Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Brühe
  • 1 EL Ajvar
  • 1 EL Schmand 24%
  • Salz, Pfeffer
  • Rosenpaprika oder Chili
  • 30 g Parmesan
  • frische Basilikumblätter
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung
 

  • Die Paprikaschoten halbieren, vom Stiel und den Kernen befreien, waschen und abtrocknen. Die Paprikahälften zuerst in schmale Streifen und dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch in dem Olivenöl anbraten, dann die Paprikawürfel zugeben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe ablöschen und dünsten, bis das Gemüse gar ist.
  • Zwei Drittel vom gegarten Gemüse grob pürieren und anschließend wieder zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ajvar und den Schmand einrühren. Je nach Geschmack mit Rosenpaprika oder Chili würzen.
  • Die Pasta kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Paprikasugo vermengen, mit den Basilikum und frisch geriebenem Parmesan bestreuet servieren.

Notizen

Tipps:
  • Ajvar ist eine würzige Gemüsepaste, die ursprünglich vom Balkan stammt. Die Paste ist jedem Supermarkt erhältlich.
  • Statt Schmand kann auch Crème fraîche oder vegane Soja cuisine verwenden.
  • Frische Basilikumblätter nicht hacken, sondern schneiden oder zerreißen.
  • Frisches Basilikum nicht mit kochen.
  • Getrocknetes Basilikum muss mit der Sauce gekocht werden.
  • Frische Pasta erst zum Schluss kochen, da sie eine viel kürzere Kochzeit hat.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 541 kcal
Keyword Nudeln, Paprika
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