Rote Bete Pesto
Das cremige Pesto aus Roter Bete passt perfekt zu Pasta, Reis oder Kartoffeln und schmeckt auch als Brotaufstrich.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
Rote Bete Pesto mit Ricotta
- 200 g gekochte Rote Bete
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Ricotta
- Rote Bete Saft
- 1 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Thymian
- Kürbiskerne
Rote Bete Pesto
- 200 g gekochte Rote Bete
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Walnüsse
- 30 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meerrettich
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin oder Thymian
Zubereitung
Rote Bete Pesto mit Ricotta
- Gekochte Rote Bete abgießen, den Saft auffangen, Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten
- Rote Bete würfeln, Knoblauchzehe pellen und ebenfalls würfeln. Frischen Parmesan reiben.
- Rote Bete, Knoblauchzehe, Ricotta, 1 EL Rote Bete Saft, Balsamico und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Nach Bedarf Rote Bete Saft zufügen, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Rote Bete Pesto mit den Kürbiskernen und dem Thymian bestreut servieren.
Rote Bete Pesto
- Gekochte Rote Bete abgießen, den Saft auffangen und würfeln. Knoblauchzehe pellen und ebenfalls würfeln. Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
- Rote Bete, Knoblauch, einen Teil der gerösteten Walnüsse, Zitronenschale, Olivenöl und Meerrettich in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Eventuell etwas von dem Saft zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mit den gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern bestreut servieren.
Notizen
Die Zeitangaben gelten für die Zubereitung mit gekochter Bete.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 425 kcal
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