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Pesto aus Feldsalat

Pesto aus Feldsalat

Pesto aus Feldsalat ist die winterliche Variante des Pesto alla genovese und ist schnell zubereitet. Basilikum und Pinienkerne werden durch Feldsalat und Walnüsse ersetzt. Ein Pesto, das super schmeckt und das es nirgendwo zu kaufen gibt.
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Zeit gesamt 20 Minuten
Gericht Dip, Sauce
Küche Italien
Portionen 3
Kalorien 348

Kochutensilien

Zutaten
 

  • 75 g Feldsalat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Walnüsse
  • 40 g Parmesan
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung
 

  • Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
  • Feldsalat putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und anschließend trocken schleudern.
  • Knoblauchzehe schälen und halbieren, große Zehe vierteln. Parmesan nach Wunsch reiben oder in grobe Würfel schneiden.
  • Den Feldsalat, die gerösteten Walnüsse, Parmesan und die Hälfte des Öls in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und pürieren. Ist das Pesto zu fest, Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 348 kcal
Keyword Feldsalat, Pesto
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