Pasta mit Zucchini und Speck
Pasta cremosa di zucchine e speck – Die cremige Pasta mit Zucchini und Speck ist schnell zubereitet und einfach lecker! Eine cremige Sauce, die ohne Sahne auskommt.
Kochutensilien
- Pastatopf*
- Pfanne mit Deckel
- Stabmixer*
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Schinkenspeck
- 50 g Parmesan
- ½ Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 2 Portionen selbst gemachte Pasta
- frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Zucchini waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Die Schale einer halben Zitrone reiben.
- Pancetta würfeln. Pfanne heiß werden lassen und Pancetta kross braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten, bis sie glasig sind. Zucchini zugeben und unter Wenden kurz braten. Hitze reduzieren. Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens die Hälfte der Zucchini pürieren. Die Hälfte des geriebenen Parmesans und den Zitronenabrieb zufügen.
- Pasta kochen und abgießen.
- Zucchinipüree in die Pfanne zu dem Zucchinigemüse geben und vermengen. Eventuell mit 1 EL Nudelwasser verdünnen.
- Pasta unter das Gemüse mischen. Auf Teller verteilen. Mit dem Speck und dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Wahlweise mit Basilikum garnieren.
Notizen
Als Vorspeise Primo piatto reicht die Menge für 3 Personen
Vegetarische Version:
Der Speck kann wahlweise durch getrocknete Tomaten ersetzt werden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und ganz zum Schluss über die Pasta streuen.
Nährwertangaben pro Portion
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