Spaghetti kochen.

Beim grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe mit einem Knoblauchhobel in dünne Scheiben hobeln.

Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch unter Wenden braten, nicht braun werden lassen. Den Spargel zugeben und unter Rühren ebenfalls kurz anbraten.

Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Der Spargel braucht je nach Dicke 5–10 Minuten, bis er gar ist, aber noch Biss hat.

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Zesten mit dem Zestenreißer reißen und für später aufheben. Die Zitrone auspressen.

Den frischen Lachs in Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Lachs zum Spargel geben und erwärmen, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Spaghetti abgießen und noch heiß mit dem Spargel und Lachs vermischen. In eine vorgewärmte Schüssel umfüllen oder auf Pastateller verteilen. Mit den Zitronenzesten bestreuen und sofort servieren.