Pasta mit Rosenkohl
Eine leichte und schnelle Pasta mit Rosenkohl, Schinken und Mandeln und mit Balsamico fein abgeschmeckt. So hast du Rosenkohl bestimmt noch nicht zubereitet.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 150 g Rosenkohlblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Pancetta oder roher Schinken
- 1 EL gehackte Mandeln oder Mandelstifte
- 1 EL Balsamico di Modena
- Salz, Pfeffer
- 250 g Spaghetti oder 2 Portionen selbst gemachte Tagliatelle
- 30 g frischer Parmesan nach Wunsch
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, die Blätter vorsichtig, soweit es geht, ablösen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenso den Pancetta (rohen Schinken).
- Während die Spaghetti kochen, Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln anbraten. Pancetta zugeben und kurz braten. Rosenkohlblätter und die Mandeln zufügen und 2 Minuten braten. Den Balsamico angießen, würzen und noch 2 Minuten weiter garen. Noch einmal abschmecken.
- 1 EL Nudelwasser zum Rosenkohl in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen. Spaghetti abgießen und mit dem gebratenen Rosenkohl mischen. Mit frisch gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Wichtig:
Den Balsamico di Modena bitte nicht durch einen anderen Essig ersetzen. Der typische Geschmack geht sonst verloren und es schmeckt nur noch sauer.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 533 kcal
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