Pasta mit Paprikacreme – Pasta con crema di peperoni
Die Paprikacreme aus gerösteten roten Paprikaschoten erhält die cremige Konsistenz durch Ricotta. Die würzige Creme passt nicht nur zur Pasta, sie schmeckt auch als Dip.
Kochutensilien
- Backblech
- Schüssel
Zutaten
- 500 g rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Pinienkerne
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Ricotta oder Frischkäse
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- 250 g Pasta (Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder Tortiglioni)
Zubereitung
- Backofen auf 225 ℃ Umluft vorheizen.
- Die Paprika waschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikaschoten halbieren oder vierteln. Ein Backblech oder Rost mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Die Paprikastücke mit der Haut nach oben auf die Folie legen.
- Die Paprika im Backofen rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Das dauert ca. 30 Minuten.
- Die geröstete Paprika in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und die Paprika abkühlen lassen. Die Paprikaviertel lassen sich jetzt ganz leicht häuten. Es bleiben ca. 200 g geröstete Paprika übrig.
- Pasta kochen.
- Während die Pasta kocht, die Paprikaviertel grob würfeln und mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und Ricotta pürieren. Tomatenmark und Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Das Olivenöl nach Bedarf zugeben.
- Die gekochte Pasta mit der Paprikacreme vermengen. Wahlweise mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Tipps:
- Pasta: Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder Tortiglioni
- Lässt sich gut vorbereiten.
- Durch längeres Stehen wird die Paprikacreme fest und eignet sich als Brotaufstrich.
- Ohne Backpapier oder Alufolie tropft der austretende Saft auf das Backblech oder auf Ofenboden und lässt sich schwer entfernen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 831 kcal
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