Nudelnest mit Spinat und Ei – eine raffinierte Resteverwertung
Nudelnest mit Spinat und Ei ist eine raffinierte Resteverwertung. Der Spinat wird herzhaft abgeschmeckt und mit Parmesan verfeinert. Das Nudelnest wird wie ein Auflauf im Ofen gebacken.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 1 Portion gekochte Nudeln
- 1 Portion Spinat
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL Schmand 24%
- 2 EL Parmesan oder anderer geriebener Käse
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Ei
- Fett für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad, Umluft auf 150 Grad vorheizen.
Blattspinat frisch oder tiefgekühlt:
- Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen.
- Zwiebel klein würfeln und in dem Olivenöl andünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse durchpressen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, ca. 2 Minuten kochen lassen.
- Den Schmand und den Parmesan unterrühren. Etwas Gemüsebrühe zugießen, damit der Spinat eine sämige Konsistenz erhält.
Rahmspinat:
- Rahmspinat auftauen lassen und nach Packungsanweisung garen. Abschmecken.
Nudelnest:
- Die Hälfte der Spinatmasse mit den Spaghetti vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Den restlichen Spinat über die Spaghetti geben. In der Mitte eine Mulde eindrücken. Das Ei in die Mulde gleiten lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen ca. 10 – 15 Minuten backen, je nachdem wie fest das Eidotter werden soll.
Notizen
Tipps zur Zubereitung:
- Die Zubereitung gelingt auch mit Tiefkühlspinat (portionierbar)
- Statt Schmand, Crème fraîche, Sahne oder Creme VEGA oder Soja cuisine nehmen
- Bei Verwendung von Sahne oder Soja cuisine die Gemüsebrühe weglassen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 850 kcal
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