Linguine mit Erbsen, Tomaten und Oliven
Eine einfache und leckere Pasta, die nicht nur im Sommer schmeckt. Die Linguine mit Erbsen kommen mit nur ein paar Zutaten aus und sind schnell zubereitet.
Kochutensilien
- Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g kleine feste Tomaten
- 100 g Erbsen frisch oder TK
- 10 schwarze Oliven
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 250 g Linguine
- frische Basilikumblätter
- 30 g Parmesan
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Zwiebel pellen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch pellen und klein würfeln. Oliven eventuell entsteinen und in breite Streifen schneiden. Erbsen unter fließendem Wasser kurz in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen und die Oliven zugeben. Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze ein 1–2 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und und nur kurz durchschwenken. Die Tomaten sollen möglichst nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und mit dem Sugo vermischen. Eventuell 1–2 EL Nudelwasser zugeben.
- Die Pasta auf Teller verteilen. Basilikumblätter kleiner zupfen und über die Pasta streuen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 590 kcal
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