Cannelloni mit Kürbisfüllung

Selbst gemachte Cannelloni werden mit Kürbis und Mozzarella gefüllt und mit Béchamelsauce überbacken.

Vorbereitung 1 15

Koch-/Backzeit 55

Zeit gesamt 2 10

Gericht Hauptgericht

Küche Italien

Portionen

Kalorien 930

Mehl und Grieß mischen, eine Mulde hineindrücken und die Eier hinein gleiten lassen. Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Öl oder/und Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltedose legen oder in Klarsichtfolie einwickeln (damit der Teig nicht austrocknet) und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Den Kürbis waschen und abtrocknen. In 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Den Kürbis mit dem Knoblauch und den Kürbiskernen mischen. Salzen. In eine kleine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und mit dem Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis gar ist. (Ofen 180 ℃ Umluft oder 200 ℃ Ober-/Unterhitze)
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter ebenfalls klein schneiden. Beides unter den abgekühlten Kürbis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

In einem Topf Alsan oder Butter zerlassen. Das Mehl unter Rühren zugeben. Kurz anschwitzen und nach und nach mit der Flüssigkeit ablöschen. Ständig weiter Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, Parmesan zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Den Teig in 4 Teile schneiden und nacheinander mit einer Pastamaschine auf Stufe 6 dünn ausrollen. Zwischendurch den Teig mit Mehl bestäuben. Den restlichen Teig wieder verschließen, damit er nicht austrocknet.
Die Teigbahnen Rechtecke von 10 x 15 cm zuschneiden. Ich richte mich nach der Größe meiner Auflaufform.
Den Boden der Auflaufform mit Béchamel bedecken. Die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig geben und zusammenrollen.
Mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform legen.
Die restliche Béchamelsauce auf den Cannelloni verteilen.
Den frisch geriebenen Parmesan mit etwas Semmelbrösel mischen und auf die Cannelloni streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Umluft oder 200 ℃ Ober-/Unterhitze überbacken, bis der Käse eine leicht bräunliche Farbe angenommen hat. Das dauert ca. 25–30 Minuten